Nos huiles d’olives

Comme le bon vin, la variété d’huile d’olive est jugée par la saveur, la couleur, l’arôme et l’acidité. Chaque type d’huile d’olive est unique car elle est faite dans des conditions spécifiques : le sol, le climat, le type et l’âge des oliviers, le date de récolte et les traitements.

La couleur de l’huile d’olive est fondamentalement verte, mais il y a de nombreuses nuances.
Sa saveur peut être forte ou douce, même légèrement épicée. Lorsque l’huile d’olive est traitée correctement, elle conserve l’arôme, les vitamines et le goût du fruit d’où il vient.

Riche en acides gras mono-insa­tu­rés et en poly­phé­nols, l’huile d’olive a des effets posi­tifs sur la santé : vertus anti-inflam­ma­toi­res et désin­fec­tan­tes, etc.

Pressage de l'huile d'olive en Tunisie

L’HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA

L’huile d’Olive Vierge extra est une huile de qualité supérieure, issue de première pression à froid, et sans aucun défaut. Son acidité ne doit pas dépasser 0,8%, mais les huiles de qualité ont une acidité beaucoup plus faible.

L’huile d’olive Méditerroir est une huile d’olive de qualité supérieure. Son arôme est riche, pleine de saveur et très faible acidité <0,3%. Cette huile a obtenu le label IGP garantissant son origine géographique.

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